Gluténmentesen – de jól: hogyan cserélj helyesen?

Amikor kiderül, hogy gluténérzékeny vagy, az egyik első lépés a "mentesítés". Sokan ilyenkor minden búzás, árpás, rozslisztet kidobnak, és telepakolják a kosarukat előre csomagolt gluténmentes kenyerekkel, sütikkel, tésztákkal. Pedig a titok nem a címkékben, hanem a józan, tudatos helyettesítésben rejlik.

Ne csak elhagyj, inkább tanulj új alapanyagokat!

A gluténmentes életmód nem csupán tiltás – egy új, egészségesebb egyensúly lehetősége is. A cél nem az, hogy mindent "mentes" pékáruval pótoljunk, hanem hogy táplálóbb, természetes alapanyagokat válasszunk.

Mit mivel helyettesíthetsz?

🟢 Kenyér, péksütemények helyett:

  • Hajdinaliszt, kölesliszt, gesztenyeliszt – ezekből készíthetsz tápláló házi kenyereket.
  • Szeletelt édesburgonya vagy párolt zöldségek is helyettesíthetik a kenyeret egyes étkezéseknél.

🟢 Tészta helyett:

  • Cukkini "spagetti" (spirálozva)
  • Hajdina- vagy kölestészta (csomagolt változatból a legegyszerűbb)
  • Üvegtészta (mungóbabból vagy édesburgonyából – de csak mértékkel)

🟢 Liszt helyett:

  • Mandulaliszt, gesztenyeliszt, zabpehelyliszt (gluténmentes tanúsítvánnyal)
  • Hajdina- vagy kölesliszt – kiváló sütéshez, sűrítéshez is

🟢 Panírozáshoz:

  • Lenmagliszt, szezámmag, darált dió vagy mandula
  • Quinoapehely vagy gluténmentes zabpehely

🟢 Köretként:

  • Köles, quinoa, hajdina, csicseriborsó, lencse, vadrizs
  • Sütőtök, paszternák, zeller – ha valami zöldségfélére vágysz

Mire figyelj a boltban?

✅ Ne dőlj be a "gluténmentes" feliratnak – attól még nem biztos, hogy egészséges! Sok ilyen termék tele van cukorral, keményítővel és adalékanyagokkal.

✅ Válassz inkább természetesen gluténmentes alapanyagokat, ne ipari pótlékokat.

✅ Ne akarj mindent egyszerre pótolni – az étkezéseid egyszerűbbek és táplálóbbak lesznek, ha nem próbálod meg egy az egyben visszahozni a "régi kenyeres világot".

Végül: az egész egy új egyensúlyról szól

A gluténmentes étkezés nem büntetés. Ha jól csinálod, táplálóbb, változatosabb, egészségesebb lehet, mint előtte. Ismerd meg az új alapanyagokat, próbálj ki új recepteket, és találd meg azt, ami neked működik – a tested és a lelked is hálás lesz érte.

Ne maradj egyedül a tünetekkel!

Fordulj hozzám bizalommal – Milisits Edit vagyok, gyakorló gluténérzékeny, sikeres lombikos anyuka, tudatos táplálkozó. Táplálkozási tanácsadóként segítek feltárni a probléma gyökerét és közösen megoldást találni Neked.